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扁豆对于我们来说并不少见,在人们的餐桌上面经常能看到扁豆角的身影,很多人都爱吃扁豆角,因为扁豆角中含有非常丰富的营养价值与食疗价值。

扁豆角的适宜人群

扁豆对于我们来说并不少见,在人们的餐桌上面经常能看到扁豆角的身影,很多人都爱吃扁豆角,因为扁豆角中含有非常丰富的营养价值与食疗价值。如此美味而又营养的食物,究竟适合什么人吃呢?我们来具体的了解一下!

扁豆性味平和,一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人,多吃一些扁豆,可以健脾和胃。脾胃不好的人,在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,严重的还有痢疾。扁豆解暑化湿,补虚止泻,对我们的脾胃能有一个很好的养护。还有就是老年人,脾胃虚弱的也非常多,经常吃些扁豆,特别是用大米加扁豆煮粥,保健效果是非常不错的。扁豆健脾祛湿止带,白带过多的女性也可以多食。

另外,烹调扁豆时有以下事项需要注意:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。