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发菜,谐音“发财”,在农历春节的时候,很多地方都会将它放上餐桌,寓意新的一年里能够发财。

发菜的做法

发菜,谐音“发财”,在农历春节的时候,很多地方都会将它放上餐桌,寓意新的一年里能够发财。但事实上,发菜并不是菜,而是一种菌,属陆生藻类。

发菜的做法有很多,下面就推荐几种最受欢迎的发菜的做法,喜欢吃发菜的妈妈们一定要学习咯。

一 七彩发菜汤

材料:发菜、嫩豆腐、胡萝卜、鸡蛋、葱、枸杞、清鸡汤、盐、胡椒粉、水淀粉

做法:1 发菜泡发;胡萝卜洗净切丝;豆腐先切薄片再切丝,后放入水中浸泡。

2 将清鸡汤倒入锅中烧开,再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以用清排骨汤,不 能用奶白的汤。

3 将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避免豆腐丝破碎,最好是将其放入漏勺中 ,再轻轻放入锅中。

4 将锅中材料搅拌均匀,煮至水沸,放入胡椒和盐。注意搅拌的力度,以免将豆 腐丝搅碎。

5 放入水淀粉,转中火,后放入打好的鸡蛋。

6 煮好后盛出,放入香葱,用筷子再顺着一个方向搅拌,看起来就很好看了。最 好用几粒枸杞点缀,就可以放上餐桌了。

点评:色香味俱佳,浓浓的香味溢满周围,让人不禁胃口大开。

二 发菜猪手

材料:发菜、猪手、姜、葱、盐、老抽、酒、鸡精

做法:1 将买回来的猪手洗净放入开水中煮,至污水全部被煮出后捞出并清洗干净。

2 姜和葱洗净备用;发菜用水泡软,之后多清洗几次,至细沙被清除干净。

3 锅中放入清水煮开,再加入姜、葱以及猪手,煮开后放入酒、老抽、盐、鸡精 。

4 中火炖至猪手熟透,捞出,放入碟中。

5 将清洗感觉的发菜放入锅中,再加入油、水、鸡精和盐煮至受汁。

6 将煮好的发菜放入碟子外沿的位置,最后在中心位置放上猪手,再用几颗芹菜叶做点缀即可。

点评:浓浓的卤猪肉味让人口水直流,作为点缀发菜与芹菜叶也成为了人们视线的焦点,令人啧啧称奇。