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菠菜含有较多的草酸,草酸与其他食物中(如鸡蛋)的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,很有可能导致肾结石。

菠菜炒鸡蛋有毒吗

菠菜含有较多的草酸,草酸与其他食物中(如鸡蛋)的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,很有可能导致肾结石。菠菜炒鸡蛋就是这样的一道看似相克的食物,那菠菜炒鸡蛋有毒吗?我们适不适合吃呢?

专家表示,这道菜是适合进食的,但是必须要注意的是煮菠菜时先用开水焯一下,除去其所含的植酸等影响营养素吸收的成分,待菠菜中的草酸成分除去后,方可与鸡蛋同炒。所以如果想要吃得健康,只要在烹饪的时候注意煮熟炒热,就可以放心食用,不至于”谈毒变色”。

经过研究表明,食用菠菜可以”通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥”,菠菜含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素a的优质来源;也是钙和维生素c的上等来源。菠菜能够清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。

药用功效那么强的蔬菜,岂能因为别人的一句”有毒”就干脆不吃呢?所以说了解蔬菜的”脾气秉性”,购买新鲜蔬菜,烹调前用心清洗,烹调时尽可能地炒熟,就能确保”毒菜”远离健康。