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冰脆酸子姜怎么做?不会做就一起跟着妈网百科来吧。主料:嫩子姜。

冰脆酸子姜的做法

冰脆酸子姜怎么做?不会做就一起跟着妈网百科来吧。

主料:嫩子姜 泡红椒、盐、米醋、白糖(大家可根据自己的喜好来添加)。

做法:

1、将子姜洗净,洗净后再风干至表皮略微变皱,可使嫩姜较易入味,掠干水份后切成片状待用,子姜以削皮刀削片,口感会比用刀切来得脆。

2、 把泡红椒切成小段,备用。

3、 把切好的姜片中加入盐,腌半小时左右,将水份倒掉,用纯净水冲一下。(因为盐放多了才容易入味,要是不用水冲会好咸)

4、将冲好的姜片滤掉多余的水份,放入切好的红泡椒,倒入适量的米醋、白糖,拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中,盖上盖,置入冰箱冷藏。(酸性食品最好用玻璃器皿来盛放)。以糖杀青,因脱水时间快,所以口感会比用盐杀青来得爽脆,且较为不辣。

小贴士:

1、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1,若糖醋汁味道不够酸,则会压不住嫩姜的辣味

2、若希望嫩姜呈现粉红色,只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加,并在糖醋汁煮好时趁热放入子姜即可。