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怎么挑选冬菜炖鸭的食材

冬菜种类多样,有京东菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜之分,不同种类的冬菜滋味不同,在挑选冬菜时要注意观察冬菜的质量,去除胭脂中腐烂变质的部分,在入菜时先尝一尝冬菜的咸辣,以免在做菜时口味过重;在挑选鸭肉时,优质的鸭呈乳白色,切开后颜色玫红,香味四溢,无腐烂气味,肌肉干爽紧实,反之则为劣质的鸭肉。 Read More